Lava grill: ce sunt ei și ce sunt?

Mulți restauratori visează să gătească legume, pește și mâncăruri de carne în bucătăria din unitățile lor, care vor mirosi ca fumul, ca și cum ar fi fost luați de pe foc. Mulți locuitori ai sectorului privat visează la aceleași delicii. Și pentru a realiza aceste dorințe pot gratare lava. Dar înainte de a le cumpăra, trebuie să știți ce este și ce sunt.

Lava Grill este o unitate cu care puteți obține mâncăruri aromate și de gură, care sunt absolut sigure pentru sănătate. Principala caracteristică a acestor dispozitive este faptul că produsele alimentare sunt preparate fără utilizarea de grăsimi.

Produsul constă dintr-o rețea, un palet, unde sunt plasate pietre de lavă vulcanică., și electrice TENOV sau lanterne de gaz care asigură o încălzire uniformă a pietrelor.Lava roci, în afară de distribuirea căldurii pe suprafața grătarului, absorb, de asemenea, grăsime care picură de sus.

În ciuda simplității aparente, grilele de lavă diferă între ele. În funcție de sursa de alimentare, ele sunt de două tipuri.

• Electric. Lucrul din rețeaua de alimentare și rolul dispozitivelor de încălzire realizează elemente de încălzire sau lămpi de cuarț. Controlează temperatura în acest caz termostat. Nivelul maxim de încălzire al acestui tip de unitate este de + 300С.
• Gaz. Grila este conectată la un sistem de alimentare cu gaze naturale sau la o sursă de căldură lichefiată, este prevăzută o aprindere piezoelectrică. Este inclusă o duză detașabilă pentru gazul lichefiat.

Cazurile de grile de lavă sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă rezistențăcare nu cedează proceselor de coroziune, este fiabilă în muncă și simplu la plecare. Grilajele grill sunt, de asemenea, realizate din oțel - fără complicații, dar durabile.

Grilele din fontă sunt mult mai grele, dar datorită acestui fapt rețin căldura mult mai mult din pietrele fierbinți. Grilele sunt îndepărtate, astfel încât acestea sunt ușor de întreținut.

Lava grill-barbeque, de regulă, au una sau două zone de lucru, dar există de asemenea modele combinate care utilizează o suprafață de prăjit cu prăjitură, iar carnea de grăsime sau fructele de mare sunt prăjite pe ea. Carnea cu conținut scăzut de grăsimi, peștele și fructele de mare sunt gătite pe o suprafață netedă.

Panoul de control este ușor de înțeles. Dispune de un regulator de încălzire, are între 2 și 10 poziții (cantitatea depinde de model), indicatoarele de alimentare și indicatorul de încălzire.

Prin prezența unei tavă de colectare a grăsimilor, grilele de lavă sunt împărțite în cele care au un palet și pe un model fără un palet. Ultima opțiune este cumpărată mai des, deoarece astfel de dispozitive se spală mult mai repede.

Grilele de gaz pot avea funcția de protecție împotriva atenuării la foc.

În ciuda varietății de dispozitive, gratarul-lavă are un avantaj fără îndoială - mâncărurile preparate atât pe gaz cât și pe grătare electrice se dovedesc mereu gustoase, cu o aromă picantă, obținută datorită sucului care curge din carne și peștele care se topește sub influența temperaturii ridicate.

Și pentru a face ca felul de mâncare să fie mai gourmet, bucătarilor li se recomandă să adăugați mirodenii nu la produsul în sine, ci direct la pietrele fierbinți când gătesc. Fumul în creștere de la rocile încălzite ale lavei pătrunde în carne sau pește, cu arome de arome și mirodenii. Nu este necesară o cantitate suplimentară de grăsimi (de origine vegetală sau animală) sau stropirea ingredientelor semiprelucrate cu apă în timpul prăjirii. Astfel, vasele gătite pe un grătar de lavă își vor păstra toate vitaminele și mineralele importante pentru corpul uman.

Așa cum am arătat deja, în timp ce gătiți pe gratarul lavă, produsele finite nu pierd, ci, dimpotrivă, păstrează toate oligoelementele, ceea ce este imposibil de realizat atunci când ingredientele sunt prajite într-o tigaie, iar partea principală a nutrienților este pierdută irevocabil.

Un alt avantaj al acestei unități poate fi numit faptul că este posibil să se transforme în prepararea diferitor produse alimentare la rândul lor, dar aromele și gusturile lor nu vor fi niciodată amestecate.

Astfel, produsele alimentare care au trecut prin procesul de gratar cu cărbune de lavă au următoarele avantaje:

• gustul și aroma sunt aceleași cu cele pe care le puteți prinde din delicatesele gătite pe foc;
• ingredientele sunt prăjite în propria marinadă, păstrând în același timp toate elementele utile;
• procesul de gătire durează mai puțin decât pe o suprafață tradițională de prăjire (pan).

Cel mai adesea, grilele de lavă sunt folosite în restaurante, cafenele, fast-food, baruri. Utilizarea unor astfel de dispozitive face ca meniul oricărei unități de catering să fie mai rafinat, atrăgând un număr mult mai mare de oaspeți. Incendiul viețuitor nu numai că ajută la gătit mesele sănătoase timp de câteva minute, datorită lui devine mult mai interesant să mănânce alimente, pentru că este foarte frumos să urmăriți modul în care alimentele sunt gătite pe o flacără deschisă. Procesul fascineaza si creste apetitul.

Datorită gratarului, kebaburile sunt ușor gătite și cârnații sunt încălziți, pizza este prăjită și shawarma este coaptă. Grila de lavă oferă bucătăria suculentă din carne de vită, miel sau pește. Grătarele mini lava pot fi instalate în curtea unei case de țară.

Utilizarea dispozitivului este destul de ușoară, precum și curățarea acestuia, dar pentru ca un dispozitiv nou să funcționeze fără probleme de mai mulți ani, trebuie să respectați anumite reguli.

1. Aranjarea grătarului de lavă trebuie efectuată de o persoană competentă, altfel puteți pierde garanția pe unitate.
2. Sala în care va fi instalat gratarul cu pietre lava ar trebui să fie spațioasă.
3. Trebuie instalată o capotă.
4. Este interzisă turnarea apei pe un grătar fierbinte, există o mare probabilitate de deteriorare a elementelor de încălzire. Apa poate fi înlocuită cu marinadă, dar numai în cantități mici.
5. Durata pietrelor este limitată, dar poate fi extinsă datorită calcinării obișnuite.

Procesul este următorul:

• grătarul este scos și arzătorul este pornit la capacitate maximă;
• trebuie să așteptați până când fumul din pietre este complet amortizat;
• arzătorul se oprește și se răcește;
• grila este pusă pe poziție;
• Spălați pietrele și grătarul numai după ce s-au răcit complet.

Alegerea unui grătar de lavă ar trebui să acorde atenție criteriilor importante care garantează confortul maxim în funcționarea unității și productivitatea acesteia.

• Vizualizați dispozitivul. Înainte de a începe căutarea echipamentului, trebuie să decideți ce sursă de energie este alocată pentru aceasta. Grilele electrice sunt mai ușor de instalat și mai puțin periculoase, deci alegeți mai frecvent dispozitive alimentate de la prizele electrice convenționale.
• Alegerea suprafeței de lucru. Dacă dispozitivul este instalat într-un restaurant / cafenea / bar, alegerea suprafeței depinde în mare măsură de meniul unității. Dacă fondurile permit acest lucru, puteți instala mai multe unități cu diferite suprafețe simultan. Astfel, puteți completa gama de feluri de mâncare cu delicii delicioase. Dacă camera este mică, este mai bine să acordați preferință dispozitivului combinat.
• Producator. Rețelele mari de unități de catering aleg, de regulă, producători bine-cunoscuți, încrezându-se pe deplin în produsele lor. Deși, în acest caz, o parte din fonduri este cheltuită "pe marcă", dar costurile rapide se plătesc cu servicii de calitate. Piața internă a grătarelor de lavă este în principal reprezentată de mărcile europene. Printre ei: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Sfaturi utile privind folosirea grill-ului lava.