Smokehouse cu afumă fierbinte: desene și dimensiuni

Pentru a gusta carnea afumată, nu este deloc necesar să le cumpărați în magazin. În prezent, fumatorii casnici devin din ce în ce mai populare, lucru care este destul de ușor de făcut din mijloace improvizate. În acest articol vom vorbi despre tipurile de astfel de structuri și metodele de fabricare a acestora.

Camera de fum afumată la cald este o structură în care produsele sunt preparate prin fumigare cu o cantitate mare de fum. Fumatul este una dintre cele mai comune metode de preparare a alimentelor, în timpul căreia se obține o aromă specifică și o durată mai mare de conservare.

Fumatul se desfășoară la o temperatură de 60 grade și mai sus și este optim pentru gătitul produselor cu conținut scăzut de grăsimi.Acest proces este destul de rapid și seamănă cu rumegusul de rumeguș sau chips-uri cu produse agățate de sus.

Fără îndoială, avantajele acestui design sunt mult mai mult decât dezavantajele. Le analizăm cu punct.

avantaje:

• simplitatea designului vă permite să o faceți la domiciliu din materiale uzate și într-un timp scurt;
• smokehouse poate fi instalat oriunde, ceea ce facilitează respectarea măsurilor de siguranță împotriva incendiilor;
• un magazin de aburi mobil poate lua cu tine să meargă în natură;
• Fumul provoacă o stare de pregătire destul de rapidă și nu necesită o prelucrare suplimentară a alimentelor.

Proprietarii unor astfel de structuri găsesc rareori contra în funcțiune. Singurul lucru care poate fi distins în comparație cu fumatul fumător rece este un număr mai mare de agenți cancerigeni în timpul gătitului și o perioadă mai scurtă de depozitare a produselor fierte.

Dacă fumatul este fabricat din metal subțire, durata sa de viață va fi scurtă. Pe de altă parte, puteți utiliza designul o pereche de anotimpuri și apoi puteți face un nou material din resturi. Acordați-vă cu siguranță că nu va lovi.

Pentru a face un magazin de fumat de înaltă calitate acasă cu mâinile tale, trebuie să fii bine conștient de modul în care funcționează și de principiul muncii sale. Poate că principala cerință este stransa structura. Capacul trebuie să fie mobil, astfel încât să poată fi ușor scos și pus pe fum și practic fumatul nu a părăsit construcția în timpul gătitului.

Listați principalele elemente ale unui magazin de fumat de casă.

• Indiferent de ce capacitate este aleasă pentru baza fumului, va avea nevoie de un suport sau picioare pentru stabilitate.

• Pentru a fixa produsele în interiorul dvs., aveți nevoie de un grătar sau cârlige pentru agățat (pentru pește sau carne).
• Sub grilă, trebuie să așezați un palet special, care să evacueze grăsimea. În caz contrar, se va picura direct pe lemn și arde, ceea ce poate afecta negativ calitatea produselor.
• Pentru a menține condițiile de temperatură necesare, este necesar un termometru. De asemenea, în timpul instalării, este necesar să se prevadă ca fumul să înconjoară produsele în mod egal din toate părțile.

Schema convențională a celei mai simple bucătării de fumat este prezentată mai jos.

Înainte de fumat pentru prima dată, ar trebui să vă familiarizați cu informații importante despre alegerea produselor și pregătirea lor pentru fumat.

• Nu uitați că carnea are o textura destul de moale. Pentru a preveni dezintegrarea în timpul procesului de gătire, fiecare piesă trebuie legată cu un șnur sau să utilizeze o plasă specială. Vedem o rețea similară atunci când cumpărăm carne afumată sau pește.
• Pentru a vă facilita curățarea tăvii, o puteți acoperi cu folie înainte de gătire. Deci grăsimea nu se va acumula pe ea și ar arde. Și folia, la rândul său, nu va interfera absolut cu procesul de fumat și nu va afecta gustul produselor, deoarece trece perfect căldura. După finalizarea lucrării, folia este pur și simplu îndepărtată și aruncată. Paletul rămâne practic curat.
• Pentru a pregăti peștele pentru fumat, cel mai adesea este frecat cu sare grosieră cu adaos de mirodenii. Tipurile de pești cu grăsime sunt învelite în pergament și sunt așezate într-o soluție salină puternică pentru câteva ore.

• Partea din spate a peștelui gras (balyk) este, de asemenea, frecată cu sare grosieră, învelită în tifon, apoi înmuiată în apă pentru a scăpa de excesul de sare. Și numai după aceea puteți începe procesul de fumat.
• Pentru fumat merită să cumpărați numai pește proaspăt și să-l pregătiți singur. Există mai multe semne care, după ce au observat, este mai bine să se abțină de la cumpărarea de pește: ochi scufundați, branhii gri, burtă umflată, carne prea moale pe spate. Dacă faceți clic pe corpul de pește rămâne o dentă, aceasta indică nelegiuirea sa și un astfel de produs nu funcționează destul de gustos, indiferent de cât de profesional este fumat.
• Dacă aveți nevoie de un rezultat bun, asigurați-vă că luați în considerare toți factorii necesari. Aceasta este calitatea și prospețimea produsului, compoziția marinadei și timpul de decapare, calitatea și originea rumegușului pentru aprindere.

Pentru a obține carnea cea mai suculentă și mai gustoasă fără nici o plăcuță, merită împachetată în tifon umed înainte de gătit. După terminarea fumatului, tifonul este îndepărtat pur și carnea este curată și suculentă.

Există câteva reguli universale care vor ajuta fumătorul novice.

• Timpul de marinare a produsului este invers proporțional cu momentul pregătirii acestuia. Aceasta înseamnă că, cu cât carnea este mai lungă în marinadă, cu atât va ajunge mai repede la pregătire.
• Produsele se vor găti și mai repede dacă nu sunt murate în frigider, ci într-o încăpere cu temperatura camerei.

• Chipsurile de pomi fructiferi adăugați la combustibilul principal vor da produselor o aromă plăcută.
• Durata de viață a fumului depinde direct de grosimea zidurilor. Este logic ca un dispozitiv cu pereți de 2 mm și mai sus să dureze mult mai mult decât același, dar cu o grosime de 1 mm.
• Cu respectarea tuturor standardelor de siguranță, fumatul într-un apartament în oraș nu poate fi inferior în calitate de fumat în natură. În primul caz, încheierea obligatorie a coșului de fum în fereastră.
• Pentru a preveni apariția amărăciunii în carne, este necesar din când în când să deschideți camera și să eliberați fumul suplimentar. Aceasta se referă la orice tip de fumat și orice design al fumului.

Din anumite motive, mulți gurmanzi asociază numai pești și carne cu fumat. Și în zadar, pentru că puteți fuma o cantitate imensă de produse. De exemplu, legume, fructe, ciuperci, nuci și multe altele. Prunele bine-cunoscute și iubite sunt doar prune afumate și uscate. De asemenea, puteți fuma cartofi, ceapă, morcovi și sfecla. Îmbinându-le cu carne și pansament delicios, puteți găti o salată neobișnuită și foarte gustoasă.După ce ați realizat o versiune pentru drumeții, puteți găti ciuperci direct în natură.

Fumatul fierbinte vă poate fi făcut în două moduri: folosind aparate sau structuri electrice situate deasupra focului.

În prima variantă de realizare, este necesar doar așezarea combustibilului sub formă de rumeguș sau așchii, setarea modului dorit.

În cel de-al doilea exemplu de realizare, procesul de gătire este mai dificil. Fabrica de grădinărit, care lucrează pe lemn, poate fi achiziționată de pe raft sau din orice recipient metalic.

Am vorbit deja despre caracteristicile magazinului de fumat auto-fabricat, acum merită să ne ocupăm de versiunea electrică. Acesta va fi cu siguranta interesant pentru fumatorii care vor sa fumeze produsele preferate chiar in apartament.

Avantajele fumului electric:

• Abilitatea de a fuma rapid produsele necesare în apartament.
• Nu este nevoie să faceți foc, trebuie doar să porniți dispozitivul în priză, după ce așezați combustibilul și produsele.
• Designul compact se potrivește în orice dulap de bucătărie.

• În produsele electrocopice sunt pregătite destul de repede. Datorită faptului că capacul este complet adiacent camerei de fumat, toată căldura rămâne în interior și întregul proces poate fi ambalat în 30-40 de minute.
• Finalizarea majorității modelelor prevede prezența unui generator de fum și a unei blocări hidraulice.
• Temperatura poate fi controlată cu ușurință manual, care protejează împotriva picăturilor bruște.
• Prețul disponibil.

După cum puteți vedea, aceasta este o opțiune ideală pentru locuitorii orașului. Principiul de funcționare a unui astfel de compartiment de fumat este similar cu alte tipuri - etanșeitate, sursă de căldură, tava de scurgere, grătar / cârlige pentru produse.

Există, de asemenea, o astfel de viziune, cum ar fi camera de aburi automată. Sursa de căldură din ele servesc și ca energie electrică, dar acestea diferă în volume mari de produse încărcate (până la 200 de kilograme) și sunt utilizate în principal în restaurante și producția de alimente. Astfel de structuri sunt adesea încorporate, deoarece nu este nevoie să le mișcăm.

Avantajele fumatului automat pot fi atribuite ușurinței de utilizare, deoarece astfel de structuri nu necesită o monitorizare continuă în timpul gătitului sau a altora specialecompetențe. Trebuie doar să alegeți modul, iar magazia de abur staționară va pregăti pentru o perioadă scurtă pregătirea potrivită. Singurul negativ este prețul ridicat al modelelor de uz casnic.

Multe modele achiziționate sunt echipate cu un sigiliu de apă. Atunci când decideți un model, este important să înțelegeți scopul acestei părți.

Hidrocultura este un detaliu orizontal în formă de U dintr-un profil metalic. De obicei, acesta este plasat cu partea deschisă în sus și nu are nici o partiție. Închiderea însăși poate fi sudată în exterior (mai des) sau în interiorul rezervorului. Optimal este plasarea sa în afara. Acest lucru vă permite să adăugați mai puțină apă, deoarece nu se evaporă atât de repede.

Capacul fumului ar trebui să se potrivească în canelura obturatorului. Apa protejează împotriva pătrunderii aerului în structură. Acest lucru este foarte important, pentru că în caz contrar rumegușul se poate aprinde foarte repede. Hydrorolock oferă o concluzie a unui fum doar printr-o țeavă care este o caracteristică importantă și convenabilă atunci când se utilizează magazia de fumat în apartament. În plus, această parte oferă o nervură suplimentară de rigidizare, reducând astfel riscul de deformare a camerei sub influența temperaturilor ridicate.

Acum merită analizat în detaliu rolul termometrului în timpul fumatului. Într-adevăr, timpul de gătire al produselor alimentare depinde în mod direct de gradul de aer fierbinte din interiorul fumului. Este, de asemenea, cunoscut faptul că fiecare etapă de preparare necesită propriul nivel de temperatură.

De exemplu, atunci când gătiți peștele în primele 20 de minute, acesta trebuie păstrat la o temperatură de 35-40 de grade, apoi păstrat timp de încă jumătate de oră la o temperatură de 90 de grade. Și în ultima etapă a fumatului, temperatura crește la 130 de grade. Firește, este imposibil să controlați procesul fără un termometru, deoarece chiar și o mică deviere de la temperatură nu va afecta cel mai bine calitatea produsului finit.

În plus, pur și simplu prin examinarea sau testarea cărnii, este destul de dificil să se determine gradul de pregătire a acesteia. Și cu ajutorul unui termometru special, puteți măsura temperatura din interiorul piesei. Carnea de vită este considerată pe deplin gătită la 75 de grade, miel și păsări de curte - la 85 și, respectiv, 90 de grade.

Există termometre speciale cu un corp de 30 centimetri pentru a lucra cu carne și pește. Instalându-l în fumat, asigurați-vă că aveți grijă să fie izolat de metal.Pentru izolare, puteți folosi dopul obișnuit de vin.

Intervalul scării termometrului pentru fumat ar trebui să fie de până la 200 de grade. Având cunoștințele și abilitățile necesare, puteți afișa indicatorii pe un afișaj electronic separat. Dar de multe ori, fanii nu fac acest lucru, iar modelele achiziționate au deja astfel de bonusuri.

Fumătorii experimentați cumpără adesea un termometru special care are un știft lung pentru imersiune în carne cu o lungime de aproximativ 15 centimetri și o gamă de până la 400 de grade.

De asemenea, se recomandă să cumpărați o pereche de termometre: prima pentru instalarea pe capacul magaziei de fumat, iar a doua pentru a asigura controlul pregătirii cărnii în timpul fumatului.

Uneori, într-un loc de fum, termostatul se află. Acesta este un senzor cu ajutorul căruia puteți regla puterea de încălzire.

Pentru echipamentul celui mai simplu aparat de fumat nu veți avea nevoie chiar de un rezervor special. Tot ce aveți nevoie este o sobă cu gaz, o capotă de aspirație peste ea, o placă de oțel sau o cutie de conserve.

Procedura este foarte simpla: produsele sunt suspendate sub capota, sub ele fiind plasat un recipient pentru grasime. Apoi, luați o cantitate mică de chips-uri într-un vas metalic și puneți-l pe foc până când apare opacitatea.Apoi, trebuie să răsturnați căldura și să vă asigurați că fumul trece în glugă. De fapt, acesta este întregul proces. Este adevărat că în acest fel multe produse sunt greu de acumulat.

Un magazin de fum dintr-un frigider vechi poate fi destul de practic. Efectuarea este destul de simplă: trebuie să scapi de compresor, congelator și întreaga căptușeală interioară din plastic. Ca rezultat, ar trebui să existe numai o cutie metalică în care să fie montate camera de fum și coșul de fum.

O schemă aproximativă a fumului din corpul frigiderului arată astfel:

Combustibilul este așezat pe locul compartimentului de legume și încălzit cu o sobă electrică. Accesul la aer este asigurat prin conducte.

Acest design are defecte care pot afecta alegerea.

• Consumul de energie. Pentru a încălzi destul de bine chipsurile, aveți nevoie de o sobă electrică puternică. Frigiderele sunt fabricate din oțel cu conductivitate termică scăzută.
• În acest design este destul de dificilă reglarea cantității de căldură și menținerea temperaturii optime.

O altă opțiune pentru utilizarea aparatelor de uz casnic - aparat de fum de la o veche mașină de spălat.În acest caz, camera de fum va fi un rezervor. Desfășurați lucrările pregătitoare, trebuie să extindeți gaura de sub arborele motorului (fumul va ieși din el) și echipați gaura de scurgere astfel încât grăsimea să curgă prin ea.

Un compacut portabil compact este foarte util la excursii picnic. O schemă detaliată a echipamentelor acestui model este prezentată în figura de mai jos. Poate fi plasat deasupra oricărei surse de fum. De asemenea, puteți săturați o vatră cu un coș de fum, nu durează prea mult timp. Acest design poate fi folosit atat pentru fumat rece cat si pentru fumat.

O schemă simplă pentru echipamentul ușii de fum peste brazier.

Nu vă fie teamă că fumul din kebab este implicat în fumatul altor produse. Acest lucru nu numai că le va strica, ci și le va da o pictură specială.Mulți iubitori de pește și legume afumate preferă să le gătească în acest fel.

Deseori, modelele staționare combină brazarul cu o fumă.

Principala lor trăsătură este utilizarea spațiului liber sub gratar și, de fapt, lipsa de mobilitate. Lucrand cu o astfel de fumatori, nu-ti poti face griji cu privire la incalzirea uniforma si poti pune aproape orice recipient in camera de fumat.

Decizia de a achiziționa un cuptor similar, merită să ne gândim la materialul pentru fabricarea acestuia. Și aici este un sfat foarte important: cu siguranță nu merită să faci întreaga caramida complexă. Punctul nu este nici măcar în costul ridicat, ci în porozitatea cărămizii. Fumul din diferite produse și umiditatea se acumulează în interiorul zidăriei și în cele din urmă cărămida va putrezi. Ca rezultat, după doar câteva sezoane, fumatul poate începe să emită un miros puternic neplăcut.

Prin urmare, pentru astfel de structuri, cea mai bună opțiune ar fi echiparea unei camere de fum din fier. Și se confruntă cu cărămidă poate fi făcută deja ca un decor. Această opțiune are încă un plus: camera de fumat afumată din metal poate fi transferată, dacă este necesar.

Teoretic, puteți construi un magazin de fum din orice aparat de uz casnic la îndemână: un vechi seif, o tigaie mare, o găleată sau un corp de la grătar. De asemenea, având câteva bucăți de placaj și câteva bușteni de lemn uscat, puteți să dotați un magazin de fum în doar câteva ore. Și deja bazate pe rezultatele primului fumat, se pot trage concluzii despre cât de practic și interesant va fi echipamentul unui magazin fumat real și durabil.

Proiectarea unui viitor magazin de fumat ar trebui să înceapă cu o definiție clară a scopului funcționării sale. Aceasta este, știind câte produse vor fi fumate și cât de des, vă puteți aștepta la dimensiuni aproximative ale structurii.

De exemplu, carcasa medie de pui este de 30x20x20 cm. Pentru ca fumul să treacă liber, distanța dintre produsele plasate în interior trebuie să fie de aproximativ 6-7 cm. de la carcase la capac.

Calcule similare trebuie efectuate pentru pești, legume și orice alte alimente pe care intenționați să le gătiți. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să apelați la cele mai comune modele - acestea sunt mici structuri verticale de formă dreptunghiulară.

Concentrându-se pe schema de mai jos, puteți estima dimensiunea fumului de gătit finit, luând în considerare toate detaliile pe care ar trebui să le includă:

Un alt factor important de luat în considerare la etapa de proiectare este amplasarea. Dimensiunile structurii depind direct de locul în care va fi aplicată.

În cazul în care utilizarea fumului este furnizată în zona privată și nu există planuri de utilizare pe picnicurile de ieșire, puteți alege o structură tridimensională cu o greutate mare. Dimensiunile standard ale magaziei de fum achiziționate sunt de aproximativ 50x30x30 cm, iar grosimea peretelui este de 2 mm.

Într-un design cu astfel de dimensiuni, este convenabil să gătiți atât pești mari cât și mici.

Atunci când alegeți un magazin de fumat pentru gătit în apartament, este important să se acorde atenție dimensiunilor plita. Parametrii unui aragaz convențional sunt de aproximativ 50x60 cm, ceea ce înseamnă că cel mai bine va fi un magazin de aburi de 45x25x25 cm. Va fi convenabil să se așeze pe aragaz, ceea ce va facilita procesul și va îmbunătăți calitatea produsului.

Pentru un magazin mobil, dimensiunile optime vor fi de 45x25x25 cm, cu o grosime a peretelui de 1,5 mm. Acești parametri vor permite să servească pentru o perioadă lungă de timp, fără adăugarea de exces de masă. Pentru un magazin de aburi portabil, este recomandabil să cumpărați un stand pentru a nu pierde timpul de instalare de fiecare dată.Standul poate fi inclus în pachet, dar este ușor să îl faci singur.

Dacă doriți doar să încercați uneori să fumați produse, de exemplu, de câteva ori pe an, atunci puteți lua în siguranță o versiune economică cu ziduri de 1 mm. Durata de viață a unui astfel de magazin de fumat cu utilizare rară și îngrijire de calitate poate fi destul de lungă. Dar această opțiune nu este potrivită pentru fumatul regulat.

Pentru a îmbunătăți calitatea, puteți instala și un ventilator mare în apropierea sursei de căldură. Acest lucru va crește cantitatea de fum fierbinte în timpul procesului de fumat. Cu aceasta, produsele ajung repede la pregătire și se îmbogățesc cu aromă de fum.

În această secțiune, vom examina cele mai populare modele de afumat (ieftine și nu atât de mult) și evidențiază principalele lor avantaje și dezavantaje. Pe baza acestor informații, puteți decide în cele din urmă dacă să cumpărați o structură finalizată sau să încercați să o construiți singură.

Această încăpere de fumat are o acoperire de înaltă calitate, rezistentă la căldură, care nu se desprinde din corp atunci când este încălzită. Designul funcționează pe rețeaua de alimentare (220V) și are un indicator luminos în kit.Capacitatea de a ajusta puterea este, de asemenea, furnizată.

Fumatorul are un încălzitor electric tubular detașabil, ceea ce îl face ușor de îndepărtat înainte de a porni focul. Gratarul are trei niveluri simultan - puteți găti mai multe soiuri de mâncare în același timp.

avantaje:

• preț relativ scăzut (până la 4.000 de ruble);
• corpul și capacul rezistent la căldură;
• firul este suficient de lung pentru a nu utiliza un cablu prelungitor;
• trei niveluri de grile detașabile;
• compactitate - dimensiunile fumului sunt de numai 40-50 centimetri;

• volumul spațiului intern utilizat este de 20 de litri;
• posibilitate de operare la foc;
• greutatea este destul de mică - 7 kg;
• capacitatea de a regla puterea fumului;
• consum energetic suficient de economic (800 W);
• Setul include un bonus frumos - o carte cu rețete culinare. Pentru începători va fi foarte util.

dezavantaje:

• vopseaua se poate îndepărta cu uz regular;
• fără furtun pentru a elimina excesul de gaz.

Acest model arată destul de standard.

Această încăpere de fum are o încărcătură orizontală și este perfectă pentru plasarea, de exemplu, pe balconul unui apartament rezidențial.

Grilajele alimentare sunt situate pe 2 niveluri, sub acestea fiind o tavă de grăsime mare și un încălzitor electric tubular. Pentru prepararea completă a 1 kg de pește în acest design va dura 40 de minute. Capacul este echipat cu un mâner cu un mâner din lemn, pentru care îl puteți lua în siguranță fără frică de ardere.

avantaje:

• o încărcătură plasează aproximativ 2 kg de produse;
• designul este echipat cu picioare metalice rezistente;
• mânerele sunt așezate în acest fel, dar fumatul poate fi transportat chiar și într-o stare încălzită;
• compactitatea - dimensiunile sunt egale cu 25 cu 50 cm;
• greutate de numai 5,5 kg;
• Aveți posibilitatea să modificați aranjamentul grătarelor din interiorul compartimentului de fumat, de exemplu, faceți un singur nivel în centru sau două în partea superioară și inferioară;
• putere mare (1100 W) asigură o pregătire rapidă a oricăror feluri de mâncare.

dezavantaje:

• un astfel de magazin de fumat este departe de a fi accesibil tuturor: costul mediu este de aproximativ 12.000 de ruble;
• corpul este rapid acoperit cu un strat de grăsime, este destul de dificil să se spele;
• deoarece ieșirea pentru încălzitor este amplasată în capac, există posibilitatea ca fumul să pătrundă în cameră;
• datorită picioarelor specifice ale fumului poate glisa, stând pe o suprafață netedă.

În clasificarea fumului de uz casnic, acest model poate fi numit cel mai bun, deoarece este echipat cu un sigiliu de apă. El, la rândul său, permite procesul de fumat în apartament fără a folosi focul. Încălzitorul este o sobă de bucătărie obișnuită.

Inclus este un capac care se potrivește în sloturi speciale. Apa poate fi turnată în jurul perimetrului său pentru a sigila structura și a împiedica intrarea fumului în încăpere. Un furtun este prevăzut, de asemenea, pentru a scoate fumul din fereastră.

avantaje:

• corpul este fabricat din oțel cu o grosime de 2 mm cu marca 430, ceea ce înseamnă că este complet sigur pentru gătit orice fel de mâncare;
• compactitatea - dimensiunile de 50x30x30 cm sunt asigurate special pentru plasarea unui magazin de fum pe soba;
• garnitura de apă protejează împotriva scurgerilor de fum din camera de fumat;
• prezența a două grătare de oțel care pot fi plasate simultan;
• se fac ghidaje speciale pentru îndepărtarea ușoară a grătarelor;
• Inclus este un pachet cu arin.

dezavantaje:

• lipsa de stand pentru gătit pe cărbuni;
• incapacitatea de a transporta fumatul în timpul gătitului, deoarece mânerele sale sunt foarte calde în timpul procesului;
• nu prețul cel mai accesibil - 7000 de ruble;
• Nu este potrivit pentru fumat mici alimente, fructe de padure sau ciuperci, deoarece grilele interioare au tije rare si produsele se vor desprinde.

Dar pentru a purta o astfel de fumator oferă un caz frumos și convenabil:

Acest model este ideal pentru picnic pe stradă într-o companie mare. Este echipat cu piese pliante și cu geantă, ceea ce face transportul foarte convenabil.

avantaje:

• preț rezonabil - 4300 de ruble;
• greutatea redusă de 6 kg face ca designul să fie convenabil chiar și pentru transportul manual;
• carcasă rezistentă la apă inclusă;
• compactitate - dimensiunile sunt 31x7,5x49 cm;
• toate piesele metalice sunt fabricate din oțel inoxidabil;
• o astfel de magazie de fumat poate fi folosită ca un brazier;
• înălțimea structurii asamblate este de numai 20 cm;
• un file poate conține până la 3 kg de produs.

dezavantaje:

• mânerul de pe capac se încălzește rapid;
• pereții au o grosime de numai 0,8 mm, ceea ce nu poate garanta o durată lungă de utilizare cu utilizare regulată;
• se aplică numai fumatului fierbinte.

Dar, cu ocazii rare în natură, această opțiune va justifica toate speranțele și își va îndeplini sarcinile principale.

Această unitate de fumat este destinată iubitorilor mari de șuncă afumată, brânză și legume. Designul este potrivit pentru fumatul la cald și rece, include un generator de fum și un compresor. Cantitatea de fum din acest design poate fi reglată prin schimbarea puterii ventilatorului.

avantaje:

• cazul magaziei de fumat este acoperit cu polimer;
• costul este de numai 3000 de ruble;
• camera de fumat 32 litri;
• greutate mică a structurii principale - 3,7 kg, plus generator de fum - 1,2 kg;
• Produsele pot fi plasate în două nivele.

dezavantaje:

• carcasa din plastic și dispozitivul de reglare pot fi greu de numit fiabile și durabile;
• insuficiența rigidității corpului datorată grosimii oțelului de 0,8 mm;
• nici un stand nu este inclus.

Un astfel de fumator nu arata ca un design standard de casă.

Aici sunt cele mai populare modele de producție internă. Dacă doriți, desigur, puteți încerca să comandați ceva similar în China sau în alte țări, dar acest lucru are propriile inconveniente. Înainte de sosirea parcelei, unitatea nu poate fi considerată în mod corespunzător și se verifică dacă toate piesele sunt prezente. Atunci când alegeți, puteți, de asemenea, să credeți că producătorii autohtoni știu bine gusturile și preferințele oamenilor lor, ceea ce înseamnă că pot aduce la viață toate aceste idei.

Marele iubitor al membrelor își face adesea propriul magazin de fumat. Este destul de simplu să reușești singur, cu atât mai multe materiale puteți alege cele mai diferite: o cărămidă, foi de oțel, o găleată sau un baril economic obișnuit.

Veți avea nevoie de 2 foi de metal cu o grosime de aproximativ 2 mm, aparate de măsură, mașină de sudură, bulgară. Parametrii pot fi făcuți absolut orice. Este mult mai important să se prevadă impermeabilitatea recipientului de fum.

Mai întâi trebuie să tăiați foaia în 4 părți egale. Apoi, acestea trebuie să fie sudate într-un unghi drept și cum trebuie să se fierbe toate cusăturile astfel încât construcția să fie etanșă. Apoi fundul este sudat de această structură geometrică.

După aceea se face acoperirea. De asemenea, necesită 4 foi de oțel. Dar în ceea ce privește mărimea, capacul ar trebui să fie puțin mai mare decât cutia anterioară, astfel încât să poată fi pus cu ușurință în fumat. După verificarea dimensiunilor capacului este sudat la cutia principală.

Pasul final va fi fabricarea mânerelor de transport și două niveluri cu tije. Pe primul (partea de jos) va fi un palet pe care ar trebui să curgă grăsimea.Al doilea va găzdui cârligele pentru produse.

Smokehouse este gata! Un sobă electrică va servi drept generator de căldură aici, dar dacă aveți nevoie să ridicați temperatura fumatului, puteți face un incendiu.

Cuptorul de fumat este uneori plasat în interiorul cilindrului. Acesta ocupă aproximativ o treime din spațiul intern, în timp ce locul principal este alocat sub camera de fumat. Aceste două compartimente sunt separate printr-o foaie de metal de aproximativ 3 mm grosime, sudată pe pereți. Aceeași foaie va servi drept fundul structurii.

Această schemă descrie în detaliu mecanismul pentru asamblarea unui magazin de fumat de casă dintr-un butoi:

Pentru a asigura accesul aerului în cutia de foc, trebuie să fie forată partea inferioară a cilindrului și trebuie realizate mai multe găuri. Fâșia va ieși prin aceste găuri. Ușa pentru căminul de foc este tăiată în partea inferioară a cilindrului. În mod tipic, dimensiunea sa variază de la 20 cm până la 30 cm. De asemenea, trebuie să furnizați un loc unde va ieși coșul de fum.

Acțiunile ulterioare sunt similare cu versiunea anterioară: paleta de dispozitive, grilele, capacele și cârligele pentru produse. Pentru a monitoriza întotdeauna temperatura fumatului, pe partea laterală a cilindrului puteți instala un termometru mecanic.Acest lucru va ajuta foarte mult pe cei care abia încep să se folosească de fumat și nu au suficientă experiență. În absența unui termometru, puteți verifica temperatura prin pulverizarea picăturilor de apă: la temperatura potrivită, nu se va evapora.

Pentru a face un magazin de fum de origine dintr-o găleată, trebuie să-l acoperiți cu rumeguș și puneți un grătar deasupra ei. În cea mai mare parte a găleții este necesar să se găsească găuri și să se introducă tije cu cârlige pentru alimente în ele sau pentru echiparea grătarului. Detaliile procesului sunt prezentate în desen:

Sunt necesare găuri în capac pentru a fuma prin ele. La căldură medie, feluri de mâncare simple în acest design pot fi pregătite foarte repede: de la 30 la 60 de minute.

Nu uitați că nu aveți nevoie să mențineți un incendiu puternic. Pentru gătit necesită rumeguș rumenit. Când combustibilul începe să se topească, este timpul să puneți produsele în interiorul fumului și să închideți capacul.

Potrivit principiului de funcționare, fumatul de cărămidă nu este practic diferit de celelalte. În loc de acoperirea uzuală în ea instalați adesea o ușă de lemn. De asemenea, construcția cărămizilor necesită o bază solidă.

Dimensiunea fumului de cărămidă va depinde de volumul de produse pentru gătit. În orice caz, camera în sine ar trebui să fie de cel puțin 2 ori mai mare decât cutia de foc. Pământul din jurul fumului de cărămidă ar trebui sigilat corespunzător.

De asemenea, este necesară o conductă de aer, a cărei joncțiune este mai bine protejată de o placă. Există o variantă a aranjamentului de drenaj pe canal. Pentru a menține etanșeitatea sub capac, trebuie să puneți o pânză.

Schema de construcție a caramizii de cărămidă:

Chiar și de la un cilindru de gaz face lămpi de fum de casă este mult mai ușor decât pare.

Primul și cel mai important pas - trebuie să eliberați tot gazul din cilindru. Pentru a face acest lucru, puteți să-l duceți într-un loc pustiu și să deconectați supapa. Pentru a vă asigura că nu există gaz în interior, este suficient să scufundați supapa în apă: în absența bulelor, cilindrul poate fi considerat sigur. Apoi, rezervorul este spălat din interior cu apă curată.

Acum, de la cilindru, puteți începe să faceți un magazin de fumat. Pentru a face acest lucru, pereții sunt tăiați pentru echipamentul ușii (ar trebui să fie destul de mare), balamalele sunt sudate și jumătate din fundul este tăiat.Sursa de căldură a unui astfel de compartiment de fum este adesea soba electrică, deasupra căreia sunt plasate paleți cu produse în mai multe niveluri.

Schemă detaliată a echipamentului de fumat într-un cilindru de gaz.

Sfaturi de utilizare.

• Ca combustibil, arin și ienupar sunt cele mai potrivite. Ele produc fumatul perfect pentru fumat. Opțiunile alternative sunt stejarul, ciresul sau pere. În cazul în care alegerea este mică, preferința ar trebui să fie întotdeauna acordată rocilor grele.
• Nu recomandă încălzirea cu lemn de conifere deoarece conține o cantitate mare de rășină (nu este întotdeauna utilă).
• Înainte de a pune lemnul de foc trebuie tăiat, altfel nu va produce fumul și căldura dorită. Chipsurile obținute (rumeguș) trebuie distribuite uniform și arderea va fi uniformă în cuptor.

• Temperatura în camera de fum nu trebuie să fie mai mare de 100 de grade. Dacă aveți grijă de prezența unui termometru mecanic în avans, este ușor de verificat.
• Există, de asemenea, proiectarea fumului în formă de două rezervoare - una se potrivește în cealaltă. Dar neplăcerea este dificultatea de a curăța partea inferioară a grăsimilor arse după gătire.
• Pentru a obține fum de aromă, trebuie să vă acoperiți cu un magazin de fumat cu rumeguș strălucitor și să închideți toate găurile din acesta.
• Pentru a menține o temperatură uniformă de fumat, este necesar să adăugați constant rumeguș pe palet.
• Dacă lemnul de foc de mesteacan este folosit ca combustibil, trebuie să îndepărtați coaja de la acestea înainte de a porni focarul. În caz contrar, produsele în timpul gătitului pot avea un gust amar.

• Iubitorii de soiuri grase de pește este mai bine să utilizați metoda de fumat rece, deoarece fierbinte este proiectat numai pentru produsele cu conținut scăzut de grăsimi. Întregul proces poate fi amânat timp de 5-6 zile, dar rezultatul va corespunde cu timpul petrecut.
• Atunci când se selectează materialul pentru fabricarea automată a fumului, este necesar să se se asigure că acesta este netoxic și nu emite miros cu temperatură în creștere.
• Stocul de fum poate fi completat cu un filtru. Pentru a face acest lucru, trageți coaserea pe rama firului convențional și plasați-o sub grătar.
• Pentru a face produsele mai aromate pot fi adăugate la principalele cipuri de combustibil ale arborilor fructiferi sau arbuști. Se potrivesc cu coacăze negre și roșii, cireșe, pere.
• Pentru a facilita îndepărtarea și spălarea grătarului,Este posibil să sudați mai multe colțuri în interiorul fumului unde va fi atașat. Opțiune alternativă - o latură pe picioare.

• Atunci când alegeți un copac pentru aprindere, este necesar să excludeți imediat coniferele: mâncarea va avea un gust amar și o acoperire cu rășini.
• Pentru ca chips-urile să nu explodeze cu cea mai mică briză a vântului, trebuie să fie puțin umedă. Rugăciunile și așchii de lemn pot fi înlocuite cu lemn de pene (care, apropo, durează mai mult), dar poate provoca amărăciune în gustul produselor finite.
• Pentru a maximiza durata de valabilitate a produsului afumat, trebuie să-l puneți într-un pachet de vid sau în congelator. Dar trebuie avut în vedere că, după decongelare, gustul nu va mai fi același.
• Nu trebuie niciodată să fiți supuși răcirii rapide a fumului. Aceasta poate provoca începutul procesului de distrugere.
• Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, trebuie să o tăiați. Dacă a fost deja fumat suficient, atunci la tăiere culoarea va fi uniformă. În cazul în care în mijlocul piesei carnea iese în evidență cu o nuanță diferită, înseamnă că trebuie să o puneți în magazinul de fumat ceva timp.

Despre ce dimensiune poate fi fumatul pentru fumat fierbinte, vedeți următorul videoclip.