Carbune de gratar: Criterii de selecție

Gătirea pe cărbune este cel mai vechi mod de gătit. A fost folosit de strămoșii noștri străvechi. Fripturile suculente și kebaburile aromate, legumele coapte și peștele sunt considerate a fi mâncăruri delicioase. Și pentru a le găti cum trebuie, ar trebui să acorzi atenție grătarului de cărbune.

Aproape fiecare persoană a încercat alimente gătite pe un grătar de casă (grătar), fie că este vorba de pui suculent, gratar sau legume fără calorii. Și cu siguranță toată lumea știe că este imposibil să imităm aroma cu care sunt consumate alimentele în timpul gătitului pe cărbuni. Grilele de cărbune reprezintă o unitate unică în domeniul gătitului, care încă nu a fost înlocuită.

Principala caracteristică a alimentelor gătite pe gratarul de cărbune este aroma - aroma focului, oferind feluri de mâncare un miros și un gust deosebit.Procesul de gătit pe un grătar de cărbune în sine poate fi numit "delicios". Poate fi folosit și ca sobă sau tandyr - o sobă de prăjire, în special comună în popoarele indigene din Asia.

Grila selectată în mod corespunzător păstrează căldura pentru câteva ore, ceea ce economisește și consumul de cărbune. Datorită încălzirii rapide (20-30 minute), procesul de gătit este redus de aproape 2-3 ori. Nu uitați că pe grătarul de cărbune puteți nu numai să prăjiți alimente, ci și fumați.

Pe lângă cărbune, există și alte două tipuri de grătare - electrice și gaze. Opțiunea cărbunelui, pe lângă aroma unică, are mai multe avantaje. De exemplu, spre deosebire de electric, poate fi utilizat oriunde, deoarece nu este legat de o rețea de alimentare. El este atât stradă, cât și acasă. Este de câteva ori mai mic și mai compact decât omologul său de gaze, nu are nevoie de butelii de gaz care rulează un grătar cu gaz.

Grilele sunt în mod tradițional împărțite în cărbune, gaz și electric.Fiecare dintre aceste specii este în plus divizată în mai multe subspecii. Astfel, printre opțiunile de cărbune există mai multe tipuri:

• Gratar toscan. Una dintre cele mai ușoare și mai ușoare grătare. Versiunea clasică este reprezentată de un simplu grătar metalic solid, care este pus pe foc. Poate fi folosit chiar și într-un șemineu sau într-un incendiu deschis, pe un foc cu arsuri arse. Există unele modificări ale unui grătar similar, de exemplu, cu o latură dublă sau bucle, diverse duze.

• Hibachi. Acesta este un grătar tradițional japonez, atât de popular, încât modificările sale sunt folosite nu numai de către oamenii asiatici. Acesta este un model foarte compact, care este un incendiu metalic solid. Produsul este echipat cu bare metalice, sub care sunt amplasate cărbuni, și ventilație din partea inferioară. Grilele pot fi ridicate și coborâte, schimbând nivelul puterii și al temperaturii, ceea ce contribuie la setarea manuală a grătarului.

• Grila cazanului. Această opțiune nu este complicată, iar simplitatea în cazul unui grătar este întotdeauna un plus. Este foarte ușor să utilizați un astfel de dispozitiv - cărbunele sunt turnate pe fundul acestuia și produsele sunt plasate pe grila de sus. Focul nu iese din cauza zidurilor înalte, temperatura este controlată de ventilație, iar capacul cu găuri vă permite să utilizați acest model ca o fumă.

• Aragaz ceramic. Are un nume diferit - fumător de gratar ceramic. Această versiune a apărut pe piață în 1974 și este oarecum similară cu simbioza unui grătar de cărbune din ceramică și hibachi. Cuptorul din ceramică constă dintr-o cameră de incendiu, o rețea și un capac sub formă de cupolă. Este economic - pereții ceramici păstrează căldura atât de bine încât cărbunele au nevoie foarte puțin. Temperatura este controlată de orificii de ventilație la partea inferioară și superioară, iar un capac bine fixat păstrează umiditatea și aburul înăuntru, permițând hranei să le absoarbă cât mai mult posibil.

• Gratar de masă. Acesta este un grătar care este format și dimensionat ca o masă dreptunghiulară cu o cutie pentru cărbune. Este echipat cu grile reglabile, care vă permit să reglați căldura ridicând sau coborând suprafața de lucru (procesulapare datorită mecanismelor de ridicare).

Și în funcție de metoda de transport, există mai multe tipuri de grătar de cărbune:

• staționar. Un astfel de grătar este instalat într-un anumit loc, nu poate fi transferat. De regulă, are o dimensiune medie sau mare, un capac înclinat, este așezat pe verandă și, împreună cu blaturile, formează întregul set de bucătării.
• Mobil sau portabil. Această opțiune este echipată cu roți sau alte echipamente care vă permit să o deplasați de la un loc la altul. Dimensiunile unor astfel de modele nu sunt cele mai mari, adesea și ele tind să se îndoaie. Frumusețea acestui grătar este că o puteți lua cu dvs. în pădure sau la un picnic, ceea ce este foarte convenabil.

Există o mare varietate de grătare de cărbune pe piața mondială, dar majoritatea sunt fabricate din trei materiale - oțel, fontă și ceramică. De exemplu, grilele ceramice sunt recunoscute de bucătari renumiți. Ele sunt mai ușoare decât semenii lor, se încălzesc bine și se păstrează cald, iar mâncarea nu le arde - ele sunt mai ușor de spălat, deoarece bucățile de alimente nu se blochează pe ele.

În plus față de corp, grătarul are o altă parte importantă - grătarul. Poate fi făcut din fontă sau oțel, inclusiv din inox. Fontele din fontă sunt renumite pentru că pot suporta temperaturi ridicate fără deformare, sunt durabile și ecologice, dar cântăresc mai mult decât semenii lor.

Dimensiunea grătarului de cărbune depinde de scopul acestuia. Grătarele sunt în mod tradițional împărțite în mari, medii și mici.

Grillurile mari de cărbune sunt potrivite pentru persoanele care adesea adună mari grupuri de persoane, cum ar fi organizarea de petreceri, întâlniri sau pur și simplu preferă să mănânce porții mari. Astfel de grătare facilitează gătirea unor cantități mari de alimente (pentru 15-30 de persoane). De asemenea, acestea sunt adesea folosite în restaurante și cafenele cu prezență ridicată.

Grilajele medii reprezintă cea mai bună opțiune pentru o familie tradițională de părinți și doi copii. Astfel de modele sunt cel mai adesea alese pentru uz casnic.

Grilajele mici reprezintă o cale ideală dacă nu există suficient spațiu liber, dar uneori doriți să faceți un kebab sau o friptură. Astfel de modele pot fi chiar amplasate pe veranda unei case de vară sau a unui balcon al unui apartament. Sunt potrivite pentru gătit 1-2 porții de carne sau legume delicioase.

Producția nu se oprește. Grilele de cărbune sunt în mod constant supuse unor modificări menite să le îmbunătățească. De asemenea, sfera de design nu este în urmă - formele și aspectul multor grătare de cărbune sunt atât de izbitoare încât fiecare client va găsi ceva la gustul său.

Problema alegerii unui producător este întotdeauna relevantă. Majoritatea cumpărătorilor vor să economisească bani, iar grătarul mărcilor dovedite costă adesea o mulțime de bani. Prin urmare, este necesar să alegeți între preț și calitate. La urma urmei, cea mai ieftină unitate realizată în China ar putea să nu mai funcționeze după câteva utilizări,și chiar și puținii bani în acest caz vor fi aruncați la vânt.

Poate, atunci când alegeți un grătar de cărbune, trebuie să vă bazați pe renumele mărcii. La urma urmei, popularitatea nu este câștigată de publicitate și marketing, ci de revizuirile clienților și de experiența lor în utilizarea tehnologiei unei anumite companii. Producătorii principali au o garanție - uneori chiar și o garanție pe viață, iar magazinele în care sunt vândute, timp de 1-3 ani, se angajează să efectueze reparații gratuite sau înlocuirea unui produs care a eșuat.

Printre producătorii populari și dovediți ai grătarelor de cărbune se numără mai multe companii:

• Oul verde mare - Acesta este un brand unic din SUA, renumit pentru grilele sale ceramice în formă de ouă, care sunt folosite chiar de către bucătari celebri, proprietari de stele Michelin. În plus față de grătarele în formă de ouă, compania produce modele și alte forme, precum și diverse accesorii și accesorii de bucătărie pentru grile, termometre, perii de curățat, vase - din aluminiu, fontă, oțel inoxidabil și ceramică. Cel mai ieftin gratar de cărbune va costa 67-70 mii de ruble, iar cel scump - sub jumătate de milion.

• Frățiți regele. Această companie produce grile și accesorii din oțel inoxidabil.Cel mai ieftin reprezentant al liniei acestei familii este Porta-Chef 120care costă aproximativ 30 de mii de ruble. Cel mai scump model este Imperial xlcare costă este de aproximativ 300 de mii de ruble. Grill-urile acestei companii sunt echipate cu un control precis al temperaturii, există un mod de prăjire, prăjire și mâncare, iar arzătorul patentat cu design "tub în tub" asigură o prăjire uniformă.

• Weber - Aceasta este o opțiune bugetară în comparație cu companiile de mai sus. Cel mai ieftin gratar poate fi achiziționat pentru 8 mii, scump - pentru 200 de mii de ruble. Modelele acestei companii sunt realizate din oțel, grilele sunt din oțel inoxidabil sau cromat. Mânerele sunt rezistente la căldură. Unele modele mai scumpe vin complet cu pliuri de masă pliante, precum și echipate cu un înveliș din porțelan, au roți pentru mișcare. Picioarele la grătar sunt pliabile, ceea ce afectează în mod pozitiv portabilitatea lor.

• CMI. Grilajele acestui brand sunt fabricate din fontă. Acestea sunt prezentate de modele mobile cu capac pe roți. Kitul este livrat și cu un senzor de temperatură. CMI este un reprezentant binecunoscut al segmentului bugetar.

Când vine vorba de forma gratarului, de cele mai multe ori experții recomandă alegerea formei ovoid sau rotunjite. Datorită formei lor, ele păstrează căldura mai mult, precum și costă mai puțin, arată mai curată, pot deveni chiar și un obiect de artă suplimentar. Datorită efectului pronunțat de conservare a căldurii, ele pot fi folosite cu succes la fel ca un magazin de fumat, ca un producător de paine, și ca o tavă pentru gătit borscht sau pilau. Puteți găti orice fel de mâncare în ele, începând cu carne și pește și terminând cu coacerea.

Atunci când alegeți un grătar, asigurați-vă că veți determina ce va fi pregătit în viitor. Alegerea modului termic al dispozitivului depinde de acesta. De exemplu, pentru cârnați sau legume, este suficientă o putere de 180 ° C. Dar pentru prepararea kebaburilor și fripturilor, temperatura ar trebui să fie mai ridicată. Cea mai bună opțiune ar fi un model cu un controler de temperatură sau o înălțime reglabilă a grilajului. Temperatura într-un mod atât de simplu va fi reglată de la sine și nu este necesar să inundați cărbunele cu apă pentru a scădea temperatura. Modelele portabile sunt ideale nu numai pentru casă, ci și pentru apartament.

O mare atenție pentru fiecare cumpărător plătește prețul, care depinde de calitatea, dimensiunea și producător. Deci, modele mici de producători necunoscuți poate costa circa 5 mii de ruble, dar va dura un timp foarte scurt. De multe ori se întâmplă cu numărul de astfel de grătare de eșecuri periculoase, deoarece acestea sunt create dintr-un material durabil, acestea sunt dificil de curățat, iar cărbunele se poate rupe nu numai afară și strice mâncarea, dar, de asemenea, subminează pacea sufletească.

Grilajele preț mediu pot fi achiziționate de la 30 de mii și de mai sus. În această categorie, puteți găsi o unitate de calitate. Cele mai multe firme de fabricare a produce grătare este în segmentul de preț de mijloc, astfel încât toată lumea încearcă să vă rugăm client, este de a îmbunătăți produsul. Ca urmare, astăzi există o mare selecție de modele diferite.

Gril pe cărbune premium - modele de branduri renumite, cea mai mare parte ceramica. Fiecare dintre care se caracterizează prin durată lungă de viață, companii precum cunoscuta valoare reputația lor.

Nu uitați de accesorii care pot diversifica și facilita procesul de gătit.Printre acestea se numără roțile, scuipatul pentru pui sau shawarma și diferite duze. Pentru a proteja grila de vreme va avea nevoie de un capac, iar pentru curățare - o pensulă cu o grămadă de metal dur. Și pentru procesul de gătit cel mai confortabil veți avea nevoie cu siguranță de mănuși, palete sau clește, precum și de cărbune.

Cum de a aprinde un grătar de cărbune, uitați-vă în următorul videoclip.