Cum să faci un magazin de fumat pentru pești acasă?

Cei mai mulți oameni iubesc să mănânce și de multe ori doresc să se deda la ceva special. Peștele afumat este o astfel de specialitate. Până în prezent, nu este necesar să cumpărați un magazin de fumat fabricat.

Există o mulțime de oferte pe piață, variind de la modele mici, ușor de transportat, până la camere fixe pline. Dar, mulți care înțeleg esența întregului proces, este interesant să colectezi singură fumatul.

În acest caz, un compartiment portabil pentru pește sau carne poate fi construit din elemente simple, cum ar fi un butoi, o găleată, o cratiță mare, o folie de plastic sau un frigider rupt.Având chiar și abilități minime în construcții, puteți face cu ușurință un magazin de fum afumat la rece, care va fi făcut și cuptorul, un horn subteran și camera pentru fumat. În același timp, trebuie spus că un birou de fum simplu făcut manual vă va permite să luați în considerare toate dorințele dvs., spre deosebire de modelul fabricii. Adică, tu poți să-ți alegi dimensiunea și capacitatea, precum și să oferiți ușurința de utilizare a unei astfel de fumatori.

Trebuie spus că spațiile de fumat sunt împărțite în două categorii:

• fumat rece;
• fierbinte afumat.

Ambele metode pot fi numite excelente și fiecare are propriile admiratori. Ambele metode constau în îmbrăcarea produselor cu fum, ceea ce face posibilă conferirea unei arome și culori caracteristice acestora.

Diferența dintre metode se face numai în următoarele puncte:

• durata preparării produsului;
• temperatura la care se face fumatul.

Dacă vorbim despre fumatul rece, atunci temperatura în fumat nu va fi mai mare de 30-45 de grade, iar procesul de fumat poate dura de la 12 ore până la câteva zile. De obicei, această metodă este utilizată pentru a obține pește gras, cârnați sau slănină.Faptul este că la temperaturi scăzute nu este posibilă încălzirea și scurgerea grăsimilor din alimentele gătite. După terminarea acestei părți a procesului, este necesar să lăsați un marcaj astfel încât să se usuce complet. În acest caz, produsele finite vor avea o textura densă, un gust bun, o perioadă lungă de depozitare și un gust caracteristic plăcut.

Dacă vorbim despre metoda fierbinte, atunci este nevoie de mult mai puțin timp pentru a găti. În unele cazuri, 40 de minute sunt suficiente pentru gătit. Intervalul temperaturii de funcționare aici variază de la 45 la 200 de grade. Și cu cât temperatura este mai mică, în mod corespunzător, procesul de fumat va fi mai lung. De regulă, centrala electrică de fumat pentru fumat nu ocupă mult spațiu și nu consumă prea multă energie.

În general, există două opțiuni.

Puteți alege magazinul de fum, care poate fi găsit pe Internet sau cumpărat de la producători. Acest fum are un aspect bun și este la fel de ușor de utilizat posibil.

O alternativă la această opțiune este o fumători de casă. Puțin mai mare, am început deja să abordăm subiectul beneficiilor sale. Și într-adevăr, un magazin de fumat de casă vă va maximiza nevoile. Adică, puteți fuma în același timp un număr mai mare de produse. În plus, puteți face independent o soluție multifuncțională, unde, de exemplu, va fi posibil să fumezi nu numai pește, ci și cârnați sau produse din carne.

În unele fabrici de fumat convenționale puteți fuma un singur lucru - asemenea modele se găsesc și pe piață. Adică, cel puțin pentru motivul de mai sus, soluțiile de casă vor fi mai bune.

În plus, puteți să oferiți orice formă de magazin de fumat, care va lua în considerare caracteristicile amplasării și funcționării sale, ușurința de utilizare, precum și alte aspecte.

O problemă importantă care necesită o atenție serioasă este dimensiunea fumului. Bineînțeles, mărimea acesteia va depinde de numărul de produse pe care intenționați să le pioni și, în consecință, să fumezi la un moment dat. Dacă fumați numai pentru dvs., atunci un mic magazin de fumat va fi o soluție excelentă. Da, și mini-smokehouse va consuma o cantitate mică de energie, dacă vorbim de fumat fierbinte.Dacă intenționați să gătiți produse afumate de vânzare, atunci modelele mici nu vor mai funcționa.

Indiferent de alegerea camerei pe care o veți folosi, trebuie să vă asigurați că carnea și peștele de gătit sunt înfășurate în fum cât mai uniform posibil. Ar fi mai bine să le atârnați pe cârlige pe verticală, astfel încât distanța dintre ele să fie de cel puțin doi centimetri. Dacă volumul de produse este mic, atunci puteți face cu o grilă, care păstrează tot ceea ce aveți nevoie într-un singur strat. Trebuie adăugat faptul că în timpul fumatului fierbinte există un proces de topire a grăsimilor, motiv pentru care este necesară instalarea unei tăvi de scurgere. Prea scăzută pentru a plasa nu merită, astfel încât să nu se prăjească accidental.

Un punct important al oricărui magazin de fumat va fi faptul că pentru fumatul calitativ este necesar să țineți fumul în cameră timp de o anumită perioadă de timp, iar atunci când se răcește, asigurați-vă că acesta este scos din cameră. În general, este ușor să faceți acest lucru prin forarea mai multor găuri în capacul superior.

Nu este inutil să înlocuiți capacul metalic perforat cu o pânză umedă sau ramurile anumitor tipuri de arbori. De exemplu, ienupăr, coacăz sau zmeură.Dar și alte specii vor face același lucru, atâta timp cât nu produc uleiuri și gume esențiale. Atunci când alegeți lemn pentru fumat trebuie să urmați aceleași reguli. Din acest motiv, coniferele care au o aromă destul de ascuțită și pronunțată nu vor funcționa. Din acest motiv, ele pot aduce un gust neplăcut și satisfăcut la carnea și peștele preparate. Cel mai bine este să folosiți copaci fructiferi de rumeguș sau așchiile de lemn.

Dacă decideți să faceți o fum de la vechiul frigider, atunci va fi necesar să faceți tăieturi pentru a îndepărta gazele de ardere. Pentru a face acest lucru cu adevărat bun, puteți perforați găurile în partea superioară a camerei, simetric unul față de celălalt. Trebuie spus că, cu umiditate ridicată și vreme caldă, fumul se ridică prost și este dificil să părăsească camera. Pentru a mări presiunea de descărcare, puteți instala pur și simplu conducta.

Să mergem direct la procesul de creare a unui magazin de fumat cu propriile mâini. Va fi vorba de aspectele teoretice ale creării unui magazin de fumat și de materialele pe care trebuie să le aveți la dispoziție. Descriim procesul de creare a unui magazin de fumat de la început până la sfârșit.

Înainte de a începe pregătirea materialelor pentru fumat, trebuie să înțelegeți exact ce ar trebui să fie. Este important câte produse veți fuma. Dacă suma este mică, atunci este suficient să faceți o mini-smokehouse. Pentru a înțelege cum funcționează, este mai bine să faceți mai întâi un desen. Acest lucru nu numai că vă va face să înțelegeți principiul funcționării acestui dispozitiv, dar, de asemenea, să puteți evita greșelile atunci când pregătiți materiale pentru el.

Dacă alegeți un desen sau altul, veți ști în mod clar ce fel de fumătorie faceți: dintr-o găleată, dintr-un frigider vechi sau altul. Aceasta va oferi posibilitatea de a alege în mod clar și clar una sau altă opțiune, fără a se îndepărta de ea în viitor. Datorită desenului, veți putea înțelege în mod clar câte materiale și care dintre ele aveți nevoie pentru a vă realiza intenția. Dacă creați singur un desen, atunci, dacă doriți, puteți privi alte proiecte de acest tip, care sunt foarte numeroase în forumuri specializate.

Echipamentele pentru fumat în diferite configurații vor depinde de desenul selectat.Dacă vorbim despre modelul cel mai simplu, atunci, de regulă, este un magazin de fum dintr-o găleată. În acest caz, veți avea nevoie de o găleată, capac și grătar.

Dacă vorbim despre un butoi, atunci se va baza pe un baril, un grătar și un capac.

Atunci când creați un fum din frigider, acesta va juca un rol central în întreaga structură. Adică, un dispozitiv de fumat va depinde de ce principiu îl veți crea și ce anume îl veți baza.

Cineva ar da mai multă atenție casei de fum din cărămidă, care este mai mult ca un cuptor. Și cineva, în general, nu va dori să se ocupe de acest lucru și va cumpăra pur și simplu o mașină de fumat care poate fi găsită pe piețele sau în magazinele de astăzi.

Din moment ce un numar mare de modele diferite au fost mentionate aici, vom incerca sa vorbim despre cum sa facem diferite tipuri de fumatori.

Hai să începem cu așa-numita cuvă de fum. Crearea dvs. este foarte simplă. Mai întâi trebuie să găsiți o găleată de fier, precum și un capac și un grătar care va fi pus pe fundul găleții. Din partea de sus a găleată va fi necesar să se facă găuri în care vor fi introduse tije cu cârlige, pe care se va atârna peștele.Pentru ca fumul să iasă din găleată, va fi necesar să se facă găuri în capac. Pentru a menține procesul de ardere pe timpul necesar, fundul găleții trebuie umplut cu rumeguș și așchii de lemn. Acum, fumatul se pune pe foc, iar în procesul de încălzire, rumegușul și așchii de lemn vor începe să se topească. Puteți să închideți produsele. În această stare, produsele trebuie păstrate undeva între 30 și 40 de minute.

Dar, cel mai adesea, oamenii care doresc să efectueze procesul de fumat mai multe produse la domiciliu, doresc să facă un magazin de fumat. Mai întâi, vopseaua este îndepărtată de pe suprafața cilindrului. Faceți-o ușor. Mai întâi facem un incendiu și ținem recipientul deasupra acestuia timp de aproximativ 60 de minute. Apoi, puteți trece direct la procesul de fumat.

Dacă aveți nevoie să fumați pește într-un butoi de lemn, atunci mai întâi trebuie să-l clătiți înăuntru, apoi lăsați-o să se usuce din apă și umiditate. Când este uscat, puteți începe să îl pregătiți pentru procesul de fumat. Mai întâi trebuie să faceți găuri în pereți, unde vor fi fixate tije metalice. Este asupra lor că produsul pe care-l avem va fi atârnat. Acum ar trebui să faci un pahar. Acesta poate fi realizat folosind o țeavă de metal cu o lungime de 40-50 centimetri, un diametru de aproximativ 0,5-1 cm și o grosime de cel mult trei milimetri.Când geamul este gata, acesta este plasat în orificiu prin partea inferioară a cilindrului. Pentru a fuma paharul de pește va trebui să fie închis cu țesătură de azbest pentru a evita supraîncălzirea. Acum trebuie să aduci coșul de fum. Puteți începe să folosiți camera de fumat.

Recomandările experților vor face procesul de fumat mai eficient și de înaltă calitate.

• Temperatura produselor de fumat ar trebui să fluctueze în mod clar în intervalul de 300 - 350 de grade. La temperaturi mai scăzute, fumatul va fi destul de rău, iar la temperaturi mai mari, există o șansă, produsele ar fi pur și simplu arse.
• Un alt punct important - cel mai bine este să fumați pe vreme uscată. De asemenea, dispozitivul trebuie să aibă un palet pentru a colecta grăsime, așa cum sa menționat deja mai sus. În cazul în care se încadrează pe lemn de foc, calitatea fumului produs se va deteriora în mod semnificativ.

• Nu priviți prea des în fumat, deoarece acest lucru va încălca regimul de temperatură. Fiecare deschidere a capacului adaugă alte zece minute la procesul de fumat.
• În plus, gustul bogat al produselor poate fi dat dacă adăugați struguri la rumeguș sau cireșe. După cum sa menționat mai sus, în nici un caz nu trebuie să adăugați lemn de conifere la rumeguș. Cu siguranță va strica gustul produselor și le va da amărăciune.
• În plus, dacă doriți ca peștele sau carnea să nu aibă funingine și funingine după procedura de fumat, atunci toate produsele trebuie ambalate cu tifon umed.

După cum puteți vedea, a face un magazin de fumat cu propriile mâini este destul de simplu și ușor. Nu aveți nevoie de cunoștințe speciale sau speciale, care să permită chiar și unei persoane neexperimentate să achiziționeze toate lucrurile necesare pentru a se răsfăța pe sine și familia sa cu carne afumată sau pește de înaltă calitate.

Cum să faci un magazin de fumat pentru pești acasă, vezi următorul videoclip.