Locurile de fum dintr-un cilindru de gaz: avantajele și dezavantajele

În prezent, achiziționarea unui magazin de fumat pentru pește și carne nu este dificil - piața oferă cea mai largă gamă de produse de diverse modificări. Cu toate acestea, dacă aveți de gând să cheltuiți o mulțime de bani pe o achiziție neplanificate, atunci puteți construi cu ușurință un smokehouse de la un cilindru obișnuit de gaz. În acest dispozitiv puteți găti cele mai rafinate feluri de mâncare - salată, balsam, cârnați de casă. Pe scurt, o mare varietate de carne afumată, de pește sau de pasăre.

Pentru auto-producția de lampă de ulei meșteșugari acasă utilizați o varietate de materiale. Se utilizează cuptoare vechi, butoaie și chiar mașini de spălat. Cele mai populare unități sunt de la buteliile de oxigen, propan și freon.Efectuarea unei astfel de instalări nu este ușoară, dar cu pregătirea necesară este destul de realistă. Cilindrii se disting prin geometrie potrivita si metal de inalta calitate.

Utilizarea buteliilor pentru echipamentele de fumat datorită parametrilor fizici și tehnici ai materiilor prime - cilindrii, de regulă, sunt realizați din material solid cu pereți groși, ceea ce înseamnă că dispozitivul nu este deformat sub influența temperaturilor ridicate și nu își pierde caracteristicile operaționale. Orice grădinar / pescar sau vânător, precum și un meșteșugar, care se odihnește în mod regulat în afara orașului, poate să facă o fumători.

Înainte de a înțelege complexitatea structurilor de producție, să analizăm anumite trăsături ale procesului de fumat.

Este important să știți pentru a face instalația corectă și pentru a obține gătit de înaltă calitate.

• Produsul pregătit pentru procesare trebuie să primească căldură și fum în porțiuni uniforme, în caz contrar se miroasează de hidroliză și are un gest eterogen în structura sa.
• Fumul trebuie, desigur, să fie ușor, adică fracțiunile sale trebuie să fie precipitate înainte de a intra în contact cu produsul. În piroliza fumului ușor nu sunt prezente gaze, deci dă un gust specific cărnii afumate de casă.

• Designul ar trebui să asigure alimentarea fumului de lucru în porțiuni egale - ar trebui să fumigareze de pe toate părțile produsului până când acesta dispare complet, în acest moment ar trebui înlocuit un nou fum.
• Este foarte important să se realizeze îndeplinirea tuturor acestor norme, este în ele piatra de temelie a științei fumatului.

Fumatul poate fi rece sau cald, în special caracteristicile de proiectare depind în mare măsură de tipul acestuia. Denumirea în sine indică principiul funcționării camerei de fumat.

Hot se face în imediata apropiere a sursei de incendiu. Aici temperatura este menținută la 40-120 de grade, va dura cel puțin o oră pentru a găti carne, iar carnea va fi suculentă, gustoasă și gata să mănânce imediat.

Rece fumat este un pic diferit. - aici fumatul este îndepărtat de la sursa de incendiu, o țeavă este conectată de la focul de căldură, prin care fumul răcit este vândut direct în zona de fumat și înmuia produsul acolo.Temperatura este menținută sub 40 de grade, fumatul necesită mult timp. Avantajul acestei metode este capacitatea de a stoca alimentele timp de mai multe luni.

Buteliile de gaz sunt cel mai adesea folosite pentru a crea focare combinate, motiv pentru care ar trebui să fie proiectată o cameră de fumat cu acest factor.

Considerați că atunci când creați o instalare cu mai multe funcții, nu este suficient un cilindru: cel puțin două containere sunt folosite la locul de muncă, prima ca brazier, iar cea de-a doua se duce la generatorul de abur. Experții recomandă preluarea capacității de 50 m3.

Fiecare maestru poate face dintr-un cilindru de gaze un magazin de fumat, dar vor fi necesare anumite abilități de metal.

"Pe teren", puteți face proiectarea unei varietăți de materiale diferite la îndemână. Structurile autoportante se caracterizează prin dimensiuni mici și greutate redusă, de cele mai multe ori folosește o placă din oțel inoxidabil, care trebuie doar să fie sudată în jurul marginilor cu elemente laterale și inferioare, dar coșul este adesea echipat cu cărămizi și aceasta poate fi o mare greșeală.Pereții săi absorb mirosurile din diferite file și după primele aplicații gustul felurilor de mâncare se poate deteriora semnificativ, deci experții recomandă folosirea cărămizilor doar ca bază care să susțină structura generală.

Alte opțiuni nu sunt mai puțin populare.

Aceasta este cea mai accesibilă și mai ușoară modalitate de a fuma acasă, dacă în locuință este instalată o sobă cu gaz sau electric echipată cu o capotă de evacuare, atunci ar trebui să puneți recipientul tăiat pe un foc mic și să toargeți așchii de lemn în el pentru a fuma. Așezați bucăți de carne sau pește în glugă și sub ele puneți o tigaie pentru grăsime. Astfel, fumul se va ridica, va înconjura produsul și va contribui la fumat. Cu toate acestea, această opțiune are dezavantaje semnificative - procedura de fumat va fi foarte lungă și, în plus, o mulțime de produse alimentare nu vor fi salvate în acest fel.

Nu vă grăbiți să aruncați vechiul frigider - dimensiunile acestuia vă permit să utilizați elementul ca agregat pentru a fuma produse mari. În acest scop, este necesar să scoateți toate mecanismele din acesta și să îndepărtați căptușeala.Introduceți o țeavă în orificiul situat la baza frigiderului și plasați capătul opus într-un recipient în care se ard chips-uri.

Această opțiune este destul de rapidă și eficientă. Cu toate acestea, acesta poate fi utilizat numai în țară sau într-o casă de țară.

Acestea sunt de departe cele mai primitive modele. Locomotiva pentru fumat poate fi atribuită unor modele mai complexe și mai profesioniste - această unitate nu numai că fumează carne și pește, dar oferă, de asemenea, mai multe moduri diferite de fumat, iar după o mică refitare poate fi folosit ca un grătar sau un grătar de grătar.

Camera de fum pentru procesul rece este făcută astfel încât fumul de-a lungul căii între focul de căldură și rezervorul pentru fumat direct să fie răcit și ajunge deja la țeava rece. Un astfel de dispozitiv constă dintr-o cameră separată în care se află produsul, incendiul și coșul de fum. Principiul de funcționare este următorul: rumegușul este așezat în focar, așchii din tei, arin sau pomi fructiferi sunt cei mai potriviți. Nu se recomandă să se târască copaci conifere, are un conținut ridicat de rășini, care poate degrada gustul produsului.

Când este fumat fierbinte, produsul este expus fumului la t de la 35 la 150 de grade, tratamentul merge mult mai repede - aproximativ 2 ore. Gurmatorii preferă această metodă, de asemenea, deoarece datorită ei umezeala nu lasă preformă, iar felul de mâncare este suculent și îndrăzneț. Designul în sine este un spațiu complet închis - un rezervor împărțit în compartimente printr-o latură metalică. Chipsurile arde și fumează în partea inferioară și produsele destinate prelucrării sunt montate în partea superioară. Fumul acoperă materiile prime și fumat, iar apoi prin fumul de fum provine. Astfel, principiul funcționării unei astfel de compartimente de fumat este similar cu principiul unei aragazuri tradiționale.

Ambele case de fumat pot fi atât staționare, cât și portabile. În primul caz, coșul este excavat în sol, iar în al doilea rând, conducta joacă un rol care conectează direct producătorul de fum și fumat.

Cei cărora le place să se sărbătorească cu carne delicioasă pe o călătorie de camping ar trebui să se gândească la crearea unei unități de "drumeții". Pentru aceasta aveți nevoie de: un film gros, cârlige și câteva bare de lemn. Pentru a organiza lucrările, trebuie să găsiți un loc cu o înclinație ușoară de 60 de grade, să instalați un cadru în partea superioară și să-l înfășurați cu folie de plastic, iar în partea inferioară să dotați o cutie de foc și apoi să conectați șemineul la rama echipată cu ajutorul "țevilor". Desigur, foarte puțini oameni le duc pe o plimbare - nu contează, ramurile, polietilena și gazonul vor funcționa ca o soluție temporară la probleme.

Și pentru a crea un magazin de fumat pentru fumat fierbinte este chiar mai ușor - aveți nevoie de o găleată sau o tigaie, un grătar și un capac. Aproape sub rezervor, incendiul este setat, chipsurile sunt împrăștiate pe fund și produsele sunt așezate pe grătar. Toate acestea sunt închise cu un capac, dar nu uitați să lăsați un slot îngust pentru a elimina excesul de fum.

În cazul în care nu există intenția de a se scufunda cu structuri mobile realizate la domiciliu, acestea pot fi cumpărate întotdeauna în orice magazin pentru grădinari și grădinari. În plus, modelele electrice și de gaz sunt reprezentate pe scară largă pe piață: sunt adecvate pentru fumat la domiciliu și diferă numai prin faptul că încălzirea nu se datorează focului, ci datorită curentului sau gazului.

Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți meșteri preferă să creeze un magazin de fumatori pe cont propriu.

Cilindrul este bun pentru fumatul dispozitivului, iar avantajele acestuia sunt evidente:

• Grosimea peretelui este de 2,5 mm, modelul având o dimensiune compactă, care economisește spațiu liber în zonă;
• locuința magaziei de fumat este gata, ceea ce va reduce în mod semnificativ costul timpului și efortului de fabricare a unui magazin de fumat;
• buteliile cu cost redus sunt ieftine și sunt disponibile pentru fiecare consumator.

Dezavantajele materialului sunt legate de faptul că, cu respectarea insuficientă a regulilor de siguranță pentru funcționarea unei astfel de fumatori, poate duce la tragedie - dacă nu pentru a îndepărta complet gazul rămas, atunci este posibilă o explozie atunci când este în contact cu focul.

Pentru a face un magazin de fumat dintr-un cilindru de gaz cu mâinile tale, trebuie În primul rând, faceți un desen al modelului planificat și apoi urmați următoarea schemă:

• ia un cilindru de 50 litri sau mai mult;
• îndepărtați tot gazul de acolo, clătiți în mod repetat cu apă cu săpun și lăsați-l timp de câteva zile, apoi clătiți bine;
• presează supapa superioară cu spumă de săpun - aceasta vă va ajuta să vă asigurați că tot gazul rămas sa evaporat complet;
• trageți marcajele pe pereții containerului;

• fixați buclele, șlefuiți toate zonele ascuțite;
• atașați mânerele de pe partea exterioară a ușii cu ajutorul unui șmirghel;
• tăiați capacul de-a lungul liniilor de marcare;
• conectați cilindrul cu ușile;
• Montați suportul și picioarele mijloacelor improvizate.

Elementele principale ale fumului sunt focarul și coșul de fum - în aranjamentul lor și se află diferența principală dintre fumat pentru diferite metode de fumat: rece și cald.

Are sens să se sudeze cuptorul din tablă de oțel sau să se ia un cilindru cu volum mai mic. Este conectat la balon printr-o gaură din cealaltă parte a supapei. Lungimea țevilor depinde de tipul de fumat pe care îl preferați - cu fierbinte, lungimea țevilor trebuie să fie minimă și cu frig, este mai bine să îndepărtați elementele unul de celălalt cu câțiva metri. Deoarece coșul de fum este adesea folosit receptorul mașinii.

În cele din urmă, mai multe sfaturi:

• la finalizarea lucrării, este posibilă acoperirea smokehouse-ului cu smalț negru - conform recenziilor, designul obține astfel un aspect elegant și estetic;
• deoarece instalația este în funcțiune, se va murdări cu funingine - aceasta nu afectează calitatea alimentelor pregătite;
• refuzați să utilizați perii metalice pentru spălarea fumului - abrazivii vor elimina pur și simplu smalțul și vor cauza corodarea metalului;
• înainte de primul fumat petreceți un focar în gol: astfel încât în ​​cele din urmă să scapi de mirosurile terților, în caz contrar, peștele sau carnea poate avea un gust neplăcut.

Locurile de smoke din buteliile de gaz pot fi foarte elegante și originale. Iată câteva idei interesante.

• Adesea ei dau aspectul animalelor.

• Și pentru iubitorii de aventuri romantice - un magazin de fum în forma unui piept real pirat!

• Dacă atașați roțile de instalare - acesta va deveni mobil.

Cum să faci un magazin de fum din balonul cu gaz propriu, vezi următorul videoclip.