Reguli pentru instalarea și funcționarea generatoarelor de fum pentru fumat

Generatorul de fum este un lucru favorit al celor care iubesc mâncarea afumată, deoarece oferă o gamă largă de arome ale aceluiași produs de fumat. Puteți găsi o mulțime de gusturi diferite de la fel, de exemplu, carne, folosind diferite marinate și, cel mai important, folosind diferite tipuri de lemn.

Baza pentru generatorul de fum este un cilindru sau o cutie, grosimea pereților acestora poate varia. Există două cerințe principale pentru acest caz: etanșeitatea și volumul suficient. Ca combustibil, se folosesc frecvent pere, măr și arin. Aceste rase dau un fum destul de bun pentru fumat. Pentru a obține cel mai mult combustibil, ar trebui să fie compactat și aprins printr-o gaură în partea de jos a corpului în sine.În câteva minute dispozitivul va fi gata de funcționare.

Alimentarea cu aer se realizează cu ajutorul unui ventilator sau a unui compresorcare trebuie să fie conectat corespunzător. Puteți vedea adesea în proiectarea unei pompe convenționale pentru pomparea unei barci sau saltele gonflabile, care este de asemenea potrivită în această situație. Fumul penetrează mai repede cu acest flux în cameră cu produsul, deoarece acest curent împinge în mod literar fumul în cameră.

Schema de lucru este destul de simplă. Fumul este literalmente împins în fumat sub presiunea aerului care intră. Presiunea este generată de o pompă sau ventilator, în funcție de dispozitivul conectat. Acest flux de fum și aer este forțat să iasă din generator direct în dulap. Aveți posibilitatea să încorporați un termometru în carcasă, care vă permite să monitorizați procesul.

Până în prezent, există două tipuri de fumat, diferența dintre acestea este foarte semnificativă.

• Fumatul fierbinte cu un generator de fum. Diferența principală, desigur, este temperatura la care are loc procesul (de la +45 la +100 grade). În plus față de temperatură, produsul este fumat mai puțin timp în comparație cu alt tip (de la 40 de minute la 2 ore, uneori procedura poate dura până la o zi). Produsul finit are o nuanță aurie plăcută. Nu mai puțin important este produsul în sine. Când este fumat fierbinte, se dovedește moale și suculent. După ce carnea sau peștele este gătit, nu este supus niciunei proceduri după aceea, îl puteți folosi direct de la fumat.

• Rece fumat. Se efectuează la o temperatură mai mică (+ 30 grade). Procesul poate dura destul de mult timp, în unele cazuri până la o lună. Cel mai adesea, produsul este fumat timp de trei până la cinci zile. Carnea sau peștele trebuie preparate în avans, de exemplu, muraturi. Diferența esențială este că, prin această metodă, carnea se usucă mai mult, din cauza a ceea ce nu se deteriorează. Fumul completează perfect produsele cu mirosul său și oferă unele condimente. La ieșirea de carne sau pește are o nuanță de la lumina bej până la maro. Nu se recomandă folosirea produselor alimentare imediat după fumat.

Referindu-se la partea tehnică a procesului, afumatul fierbinte are un avantaj fără ambiguitate, deoarece necesită de câteva ori mai puțin timp și efort pentru a pregăti materii prime, iar produsul poate fi consumat imediat după preparare. În ciuda acestui fapt, un dezavantaj important al acestei metode este o perioadă de depozitare mai scurtă în comparație cu alt tip (nu mai mult de o săptămână la o temperatură de 0 până la +5 grade).

Desigur, afumatul fierbinte are mai multe avantaje decât friguldar avantajele acestora din urmă sunt mai semnificative. Fumatul rece păstrează toate vitaminele și microelementele, care este asociat cu o temperatură scăzută a fumatului, și oferă, de asemenea, o durată de valabilitate de două ori. Un avantaj separat poate fi considerat faptul că, timp de două săptămâni, utilitatea produsului nu dispare nicăieri. De asemenea, se recomandă păstrarea în frigider la o temperatură cuprinsă între 0 și +5 grade.

Generatorul are următoarele caracteristici tehnice:

• funcționează pe 220V;
• nu ar trebui să faceți compartimentul de rumeguș prea mare, ar trebui să calculați dimensiunea acestuia cu 2 kilograme de combustibil;
• puterea elementului de încălzire este de 1 kW. Pe zi, generatorul utilizează de obicei până la 4 kW, se încălzește și se oprește automat;
• volumul camerei de ardere este aproximativ egal cu un metru cub.

Procesul de preparare poate fi împărțit în mai multe etape: pregătirea camerei, pregătirea generatorului, conectarea structurii și testarea acesteia.

De fapt, pe Internet puteți găsi o mulțime de opțiuni pentru cameră, deci este important să acordați atenție caracteristicilor cheie.

• Camera trebuie să fie etanșă astfel încât fumul să rămână în interior, este necesar să fumați produsul.
• Ar trebui să existe spațiu pentru produs în cameră. Cheia va fi prezența sa și modul în care va fi implementată depinde de fantezie.
• De asemenea, ar trebui să conțină o gaură pentru introducerea fumului în generator.
• Este necesar să vă retrageți de la 6 până la 10 centimetri de pe capac și să sudați conducta de evacuare a fumului.

Pregătirea generatorului include următoarele etape:

• pentru corp este necesar să se ia aproximativ 70 centimetri dintr-o țeavă cu un diametru de 10 cm;
• pe o foaie nouă de metal, trebuie să puneți etichete pentru tăieturi sub capac și fund, merită să vă amintiți alocațiile pentru fabricarea pereților laterali;
• Deasupra plăcii este necesar să se facă mai multe găuri cu un diametru mai mic de 10 mm, prin care se introduce oxigenul și combustibilul este aprins;
• pentru stabilitatea structurii, se recomandă să sudați picioarele de 15 cm înălțime;
• Nu este recomandat să faceți găuri pe capacul superior pentru ventilație. Pereții trebuie să fie sudați astfel încât să stea ferm, iar pentru ușurința de a deschide dispozitivul ar trebui să încorporeze suportul;
• trebuie să atașați coșul datorită sudării. Înainte de a suda armătura, trebuie să faceți un filet pentru tee pe capătul său exterior;
• stânga pentru a conecta montajul cu o tee.

Trebuie să urmați pașii următori pentru instalarea designului generatorului de fum:

• Se recomandă instalarea dulapului și a generatorului pe o suprafață plată ignifugă. Se va verifica injectorul, precum și mărimea potrivită;
• strângeți focul cu ajutorul rumegușului numai lemn de esență tare, fără ace. Este necesar să se pregătească aproximativ 1 kg de rumeguș, așchii sau așchii.După ce spațiul este înfundat, aparatul trebuie să fie închis etanș cu un capac;
• trebuie să se conecteze la cutia de fum din horn și la pompa de teșire;
• focul de combustibil;
• porniți pompa.

Inițial, totul ar trebui pregătit pentru muncă. În mod convențional, acest moment poate fi împărțit în mai multe etape.

• Pregătirea combustibilului. Este alegerea rumegușului sau a așchiilor de lemn. Nu este recomandat să folosiți rumeguș de lemn de pin, ca atunci când fumatul, produsul va avea un gust amar. Merită acordată atenție opțiunilor cum ar fi arin, pere, mere, care pot fi găsite în vânzare. Culoarea și mirosul produselor pot diferi de alegerea combustibilului. Adesea, aromele de rozmarin, cojile de migdale și alte plante cu miros plăcut se adaugă la aroma savuroasă. În timpul fumatului, puteți utiliza atât șuvițe umede, cât și uscate, primele dați mai mult fum, atunci când acestea din urmă sunt versiunea clasică. Dezavantajul așchiilor umede este o cantitate mare de ardere, care este compensată prin instalarea unui grătar special sau a unei cârpe umede. Nu se recomandă utilizarea materialului colorat sau a materialului acoperit cu lacuri sau alte substanțe chimice.

• Pregătirea echipamentelor. Este necesară curățarea temeinică a camerei, a hornului și a generatorului de fum din urme de utilizare anterioară. Mențineți întotdeauna echipamentul curat. După curățare, încălziți structura goală la o temperatură de + 200 grade, apoi răciți până la temperatura dorită. Acum poți să adormi produse de ardere. Experții recomandă să completați mai întâi de la 2 la 6 linguri, după care ar trebui să monitorizați arderea și să adăugați după cum este necesar.

• Prepararea produsului. De obicei, carnea sau peștele sunt folosite pentru fumat, dar puteți fuma și untură, brânzeturi, slănină, legume și fructe. Înainte de a fuma, carnea trebuie încă să fie mărită. Dacă fumul fierbinte este doar o recomandare, atunci frigul este un element obligatoriu. De obicei, sare de la câteva ore până la câteva zile. Variații la fel de multe ca și rețete.

Pregătirea este urmată de o parte la fel de importantă a procesului, de fumat. Principalul lucru - este necesar să încercați să nu permiteți fumarea, să nu folosiți prea multe chipsuri, deoarece excesul de fum trebuie îndepărtat printr-un coș special. Luați în considerare modul în care vor fi plasate produsele.Fumul ar trebui să înfășoare întregul lot. Este necesar ca carnea să fie răspândită uniform pe grătar sau să atârneți. Trebuie să instalați sub grăsimea produsului, în care se va acumula. În viitor, puteți deschide ocazional dulapul pentru lubrifierea cărnii sau a peștelui cu marinadă.

Atunci când utilizați un generator de abur, luați în considerare următoarele aspecte:

• atunci când construiți un generator de fum de uz casnic, se recomandă să vă asigurați că nu încalcă regulile de siguranță împotriva incendiilor;
• ar trebui să prevadă oprirea automată a dispozitivului în caz de probleme;
• toate elementele capabile de auto-aprindere, iar diferitele fire ar trebui plasate cât mai mult posibil de la punctele cu temperaturi ridicate;
• Prioritatea trebuie făcută pe un material metalic cu un strat rezistent la căldură;
• Este posibilă instalarea structurii numai pe o suprafață rezistentă la foc, de exemplu, pe o placă metalică, dar nu pe o podea din lemn.

Dorința principală este să gătești cu plăcere.

Pentru a face procesul plăcut, trebuie să urmați mai multe recomandări din partea experților.

• În mod cât mai eficient posibil, trebuie să vă protejați de apariția problemelor asociate cu designul. Mai întâi de toate, trebuie să vă gândiți cu atenție la siguranța împotriva incendiilor: dispozitivul trebuie să rămână confident pe o suprafață rezistentă la foc. În cazul în care designul are elemente electrice, atunci este necesar să se facă cât mai sigur.
• Se recomandă utilizarea combustibilului de înaltă calitate, care vă va permite să vă protejați pe dvs. și pe cei dragi.
• Trebuie să monitorizăm constant puritatea tuturor componentelor structurii.
• În timpul gătirii, produsul trebuie acoperit cu fum în mod egal din toate părțile. Dacă nu există încredere în fiabilitatea sistemului, puteți cumpăra întotdeauna o versiune gata făcută la un preț rezonabil, pentru că acum există pe piață un număr mare de generatoare de fumuri variate: de la opțiuni de la dacha până la case, de la mari la mici, de la electric la gaz.
• Trebuie să utilizați numai produse proaspete pentru marinovka și să nu uitați de termenul de valabilitate al produsului finit.

Cum sa faci un generator de fum pentru un magazin de fumat cu mainile tale, vezi video de mai jos.